Poulets en liberté

Le poulet de Bresse

Jeudi  19 mai 2022, 18h30 Ferme Roussel-Voisard à Lamarre à Chapelle-Voland, Christian Voisard et Rachel Roussel-Voisard

18 présents, 16 excusés

Pour ce nouvel entretien hors Centre social, Rachel Roussel Voisard nous accueille à la ferme, dans son lieu de travail. Là, elle a pris la suite de Christian Voisard, son mari.

Après des études d’ingénieur, elle a réalisé son rêve d’enfant, : devenir agricultrice. À la Ferme Roussel-Voisard, c’est la volaille de Bresse qui commande. En plus des 4500 volailles produites par an, une petite troupe de brebis permet d’entretenir les parcours de prairies naturelles sans engrais ni pesticides. Rachel a fait sienne la maxime de Claude Lévi-Strauss : « Un aliment doit être non seulement bon à manger mais aussi bon à penser. » Une belle rencontre en perspective ! 

La visite de la Ferme nous a permis de toucher du doigt le travail très encadré qui aboutit à la qualité reconnue des poulets de Bresse. La Volaille de Bresse est la seule, en France, en Europe et dans le monde entier, qui bénéficie, depuis 1957, d'une AOC. En 1996, l'Europe reconnait les qualités de la Volaille de Bresse et lui attribue l'Appellation d'Origine Protégée (AOP).

Vivante et détaillée, la présentation de Rachel s’est achevée par un pique-nique partagé dans le jardin de la Ferme. Une belle découverte !

https://www.bottingourmand.com/adresses/ferme-roussel-voisard